வெள்ளை அரிசி vs பழுப்பு அரிசி !

கடந்த காலங்களில் வெள்ளை அரிசியை விட பழுப்பு அரிசி மிகவும் ஆரோக்கியமானது என்று பலரும் நம்பினார்கள். இந்தக் கூற்றை ஆதரித்தவர்களுக்கு எதிராகப் பின்னடைவு தாக்குதல் வந்தது.

‘புல்லட் ப்ரூஃப்’ உணவின் தலைப்பு, ஆசிரியர் மற்றும் வக்கீல், டேவ் ஆஸ்ப்ரே, இன்ஸ்டாகிராமில் வெளியிடப்பட்ட பல ரீல்களில் ஒன்றில், பழுப்பு அரிசியில் அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால், அது வெள்ளை அரிசியை விட ஆரோக்கியமானதாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்று தெரிவித்துள்ளார்.

தொடர்ந்து அவர், “பழுப்பு அரிசியில் லெக்டின்கள் உள்ளன, அது உங்கள் குடலைச் சிதைக்கிறது, மேலும் இது வெள்ளை அரிசியை விட 80 மடங்கு ஆர்சனிக் உள்ளது” எனத் தெரிவித்துள்ளார்.

மருத்துவ உணவு நிபுணரும் சான்றளிக்கப்பட்ட நீரிழிவு கல்வியாளருமான கனிக்கா மல்ஹோத்ரா இதற்கு மாறாக, “பழுப்பு அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது வெள்ளை அரிசியை பதப்படுத்துவது அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை கணிசமாக பாதிக்கிறது” என்பது உண்மைதான்.

செயலாக்கத்தின் போது, வெள்ளை அரிசி தானியத்தின் மிகவும் சத்தான பகுதிகளான நார்ச்சத்துள்ள தவிடு மற்றும் சத்தான கிருமிகளை இழந்து, குறைவான அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களுடன் வெளியேறுகிறது என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார்.

மேலும், “உற்பத்தியாளர்கள் சில ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு பதிலாக வெள்ளை அரிசியை வளப்படுத்தினாலும், அது பழுப்பு அரிசியில் காணப்படும் ஊட்டச்சத்து அளவை விட குறைவாகவே உள்ளது,” என்று அவர் கூறுகிறார்.

வெள்ளை அரிசிக்கு எதிராக பழுப்பு அரிசியை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் குறிப்பிட்ட ஆரோக்கிய நன்மைகள் அல்லது குறைபாடுகள்

மல்ஹோத்ரா கூறுகையில், இரண்டு வகையான அரிசிகளிலும் சில நன்மைகள் மற்றும் குறைபாடுகள் உள்ளன, மேலும் ஒருவர் தங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்கள் மற்றும் குறிக்கோள்களின் அடிப்படையில் எதை உட்கொள்ள வேண்டும் என்பதை தேர்வு செய்யலாம். அவர் ஆஸ்ப்ரேயுடன் ஓரளவு உடன்படுகிறார், ஆனால் பிரவுன் அரிசியின் நன்மைகள் குறைபாடுகளை விட அதிகமாக இருப்பதாக வலியுறுத்துகிறார், மேலும் புத்திசாலித்தனமாக தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியமானது:

பழுப்பு அரிசி

நன்மைகள்: நார்ச்சத்து, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த பழுப்பு அரிசி இரத்த சர்க்கரையை சீராக்க உதவுகிறது, இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது, எடை மேலாண்மைக்கு உதவுகிறது மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.

குறைபாடுகள்: பைடிக் அமிலம் மற்றும் அதிக அளவு ஆர்சனிக் உள்ளது, இது தாது உறிஞ்சுதலை பாதிக்கலாம் மற்றும் அதிகமாக உட்கொண்டால் கவலைகளை ஏற்படுத்தலாம்.

பிரவுன் அரிசியில் அதிக நார்ச்சத்து, செரிமானத்திற்கு நன்மை பயக்கும் அதே வேளையில், வயிற்று உப்புசம் மற்றும் வாயு போன்ற செரிமான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கும், குறிப்பாக அதிக நார்ச்சத்துள்ள உணவுக்கு பழக்கமில்லாத நபர்களுக்கு. சைவ உணவு உண்பவர்கள் தங்கள் உணவில் கணிசமான அளவு பழுப்பு அரிசியை உட்கொள்வதற்கு இது ஒரு சாத்தியமான குறைபாடாக இருக்கலாம்.

பிரவுன் அரிசியின் கிருமியில் இருக்கும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், வெள்ளை அரிசியை விட வேகமாக கெட்டுப்போகச் செய்து, சரியாகச் சேமிக்கப்படாவிட்டால் உணவுக் கழிவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக இந்த குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை சில நுகர்வோருக்கு ஒரு நடைமுறை குறைபாடாக இருக்கலாம்.

வெள்ளை அரிசி

பலன்கள்: செறிவூட்டப்பட்ட வெள்ளை அரிசி பி வைட்டமின்கள் மற்றும் இரும்பு போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது, இது ஆற்றலின் வசதியான ஆதாரமாக அமைகிறது.

குறைபாடுகள்: பிரவுன் அரிசியில் நார்ச்சத்து மற்றும் சில ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லை, இது விரைவான செரிமானம், இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் ஏற்ற இறக்கங்கள் மற்றும் பழுப்பு அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது திருப்தியைக் குறைக்கும்.

பழுப்பு அரிசியை விட வெள்ளை அரிசியை தேர்வு செய்ய வேண்டுமா?

மல்ஹோத்ராவின் கூற்றுப்படி, ஒரு நபரின் உடற்பயிற்சி மற்றும் ஊட்டச்சத்து இலக்குகளின் அடிப்படையில் இரண்டு வகையான அரிசியையும் உட்கொள்ளலாம். இருப்பினும், பின்வரும் காரணங்களுக்காக அவர் பழுப்பு அரிசியை உட்கொள்வதை ஆதரிக்கிறார்:

இரத்த சர்க்கரை அளவு

பிரவுன் அரிசியின் அதிக நார்ச்சத்து வெள்ளை அரிசியை விட இரத்த சர்க்கரை அளவை மிகவும் திறம்பட கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது, இது நீரிழிவு அல்லது முன் நீரிழிவு நோயை நிர்வகிக்கும் நபர்களுக்கு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.

எடை மேலாண்மை

பிரவுன் ரைஸில் உள்ள நார்ச்சத்து திருப்தியை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் உடல் எடையை நிர்வகிப்பதில் உதவுகிறது, இது தனிநபர்களை நீண்ட காலத்திற்கு முழுதாக வைத்திருப்பதன் மூலம் ஒட்டுமொத்த கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்கும்.

ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியம்

வெள்ளை அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது பழுப்பு அரிசியை சமச்சீரான உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது, இதய ஆரோக்கியம், எடை கட்டுப்பாடு மற்றும் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வை ஆதரிக்கும் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளை அளிக்கும்.